+- Хочу Знать форум (https://hzblog.ru/forum)
+-- Форум Основной раздел (https://hzblog.ru/forum/forumdisplay.php?fid=1)
+--- Форум Флудильня (https://hzblog.ru/forum/forumdisplay.php?fid=10)
+--- Темы: Что на ужин сегодня? (/showthread.php?tid=19)
RE: Что на ужин сегодня? - vitamin - 2023-07-03
Сегодня (и скорее всего - до пятницы, так как кастрюля большая) на ужин - Борщ! С мясом и фасолью (а так же картошка, капуста, свекла, лук и морковь, стандартно?).
Правда лайтовый, так как бульон на кости всего два часа варился...
Вот когда бульон на кости часов 4-6 варится - это спросил БОМБА!!!
RE: Что на ужин сегодня? - Alex 11 - 2023-07-03
Пойдет и два часа, если мясо в кипяток не бросать. Набор стандартный. А хороший борщ, он не то что на ужин и обед, он и на завтрак пойдет.
RE: Что на ужин сегодня? - vitamin - 2023-07-03
(2023-07-03, 20:50)Alex 11 Написал: он и на завтрак пойдет.
Всегда так
ЗЫ: Для бульона всегда в холодную воду кладу. Тут как правило: вкусное мясо - в кипяток, вкусный бульон - в холодную воду!
RE: Что на ужин сегодня? - Alex 11 - 2023-07-03
Ну дык прописная истина. Из дополнительного, например, моя бабушка в конце добавляла буквально с чайную ложку соленого старого сала растертого на молекулы, прямо старого, того что уже сильно отдает старым (не тухлым
). Оно дает уникальную вкусовую окраску. Можно еще добавить пару зубов растолченного чеснока. все это под занавес приготовления. И да, когда делаешь заправку, томатную пасту нужно прижарить до появления, как моя мать говорила "вкусного запаха".
RE: Что на ужин сегодня? - vitamin - 2023-07-04
Никак не могу правильную дозировку уксуса сделать, периодически (как и вчера) перекисливаю. Стараюсь сахаром выровнять - но не сильно получается (или ссыкотно по больше бахнуть
).Сколько надо?
ЗЫ: У меня обычно яблочный дома, он не шибко сильный.
RE: Что на ужин сегодня? - Alex 11 - 2023-07-04
Уксус там нафиг не надо, лимонка на крайняк, а так пасту хорошую бери, я беру "Кубаночку" не реклама ессно, просто лучше по крайней мере у нас нет, обжаренная слегаря в пассировке, она и так даст кислину.. Уксус имеет запах, который в борще как корове седло.
Еще к стандартному набору присовокупи мелко порезанную хорошую болгарскую перчину, в пассировку ее, вместе с луком ,свеклой итд.
RE: Что на ужин сегодня? - vitamin - 2023-07-04
Это понятно.
Просто у меня без уксуса (почему-то) свекла бледнеет
RE: Что на ужин сегодня? - Alex 11 - 2023-07-05
Клади ее в пассировку с пастой, не побледнеет.
RE: Что на ужин сегодня? - vitamin - 2023-07-05
Да так и делаю... Может мало пасты кладу? Тогда, блин, борщ только от пасты красным будет )))
RE: Что на ужин сегодня? - Alex 11 - 2023-07-05
Той кислоты что в пасте, хватит чтобы свекла не потеряла цвет, а в сумме цвет будет что надо.