+- Хочу Знать форум (https://hzblog.ru/forum)
+-- Форум Основной раздел (https://hzblog.ru/forum/forumdisplay.php?fid=1)
+--- Форум Флудильня (https://hzblog.ru/forum/forumdisplay.php?fid=10)
+--- Темы: Что на ужин сегодня? (/showthread.php?tid=19)
RE: Что на ужин сегодня? - vitamin - 2024-09-22
Ну если еще угостят - попробую ))
RE: Что на ужин сегодня? - Alex 11 - 2024-09-22
Я сегодня паштет из куриной печени макалясил. Штука нажористая, пара- тройка бутербродов утром с кофе уже завтрак.
[/url][url=https://postimages.org/]
![[Изображение: IMG-20240922-190714.jpg]](https://i.postimg.cc/LXN7jLN3/IMG-20240922-190714.jpg)
Ну и прпаковал
![[Изображение: IMG-20240922-192813.jpg]](https://i.postimg.cc/t4QrZB9H/IMG-20240922-192813.jpg)
RE: Что на ужин сегодня? - vitamin - 2024-09-23
Ну и? Где рецепт, по старой доброй традиции?
Я тоже такое хочу!
А утиная печень мне не понравилась...
ЗЫ: А что из фасоли "мастерил"? )
RE: Что на ужин сегодня? - Alex 11 - 2024-09-23
Из фасоли ничего не мастерил. Утиная печень не то, у нее специфический привкус, но не пробовал, так думаю.
Рецепт проще простого. На килограмм печени, пол кило морковки, пол кило лука, пол кило свежего сала, самого дешевого, тонкое обычно продают на рынке дешевле. Сало дели пополам, шкурку в мусорное ведро, сало режу небольшим кубиком, половину на сковородку и топлю, когда сало вытопилось (кубики начинают слегка золотится) бросаю туда промытую печенку. Она сначала как бы варится в собственном соку, а когда начинает жарится можно дать стоп (сильно зажаривать не нужно, будет сухая). Можно куда то переложить или взять другую сковородку, в нее вторую половину сала и когда вытопится, туда порезанный полукольцами лук, когда чуть пассируется, натертую морковку, обжариваю, потом все это можно смешать и в мясорубку или куттер, может показаться что там много жира, после измельчения все будет норм. Когда все это прокрутил, опять в какую нибудь посудину и довести часто помешивая до кипения, в конце черного молотого перца по вкусу, в чистые банки, и в холодильник. Солю я все в процессе, чуть не досаливая, когда грею перемолотое довожу соль как нравится. Я его делаю сразу на пару килограмм печени, получается шесть- семь поллитровых банок. Одну банку просто в холодильник, остальные в морозилку, достаю по мере расхода. Хранится может в морозилке долго, но получается не долго...
И еще, если получился сильно густой (должен быть прям живой, но не жидкий) я бросаю туда сливочного масла.
RE: Что на ужин сегодня? - vitamin - 2024-09-23
О как. Я на сливочном масле + топлёное читал (сам не делал), а так чтобы на сале свином - вообще впервые. Надо будет попробовать (жаль у нас сало только когда холода настают продают, сейчас хрен где свежее найдёшь…
RE: Что на ужин сегодня? - Alex 11 - 2024-09-23
Я там ошибся маленько, сала пол кило на килограмм печени, 250 грамм на жарку печени и 250 грамм на лук с морковкой. Написал два раза по полкило, я на два килограмма печени делал и автоматом написал...
RE: Что на ужин сегодня? - vitamin - 2024-09-23
Я как-то брал «по знакомству» обрезки с тушек свиных, там в основном шкура и сало имелось. Сало ножом по максимуму срезал, нарезал и вытапливал. Получался такой «смалец». Туда уде в конце специй всяких и постоять часа 2-3. За это время вкусы пряности отдавали, но жир не застывал (оставался горячеватым), процеживал через марлю и мне на полгода была «намазка на бутер» )))
RE: Что на ужин сегодня? - vitamin - 2024-09-23
Я вот всё думаю - не жил бы я в деревне с детства - в незнакомом городе хрен бы выжил!))
RE: Что на ужин сегодня? - Alex 11 - 2024-09-23
Дык оно всегда было, более суровые условия закаляют.
RE: Что на ужин сегодня? - vitamin - 2024-09-27
Сегодня в магазине возле дома купил шмат сала соленого, производство - Беларусь.
А-фи-геть!!!
Такое нежное, хоть и с прослойкой мяса! Готовлю перцы фаршированные, но думаю пока они сготовятся я всё 300гр сала и сточу